CIBO COME STRUMENTO PER RACCONTARE IL MONDO
Attraverso storia, cultura gastronomica e scienza progetto esperienze che trasformano una degustazione, una cena o un incontro in un’occasione di scoperta e confronto.
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Il cibo è la scusa perfetta per parlare di ciò che ci rende umani.
Ogni ingrediente, ricetta o gesto è un punto di osservazione privilegiato per leggere la società, le sue trasformazioni e le storie che la attraversano.
Ogni esperienza che progetto parte da domande, riflessioni, aneddoti, assaggi, quiz e condivisioni per arrivare a parlare di identità, memoria, relazione, cultura e percezione.
Cosa possiamo costruire insieme
Ogni progetto nasce da obiettivi, contesti e pubblici diversi.
Per questo le esperienze vengono costruite su misura e possono assumere forme differenti:
- cene narrative e immersive
- workshop e laboratori
- degustazioni guidate
- percorsi sensoriali
- incontri divulgativi
- talk, conferenze, moderazioni
- format per festival
- eventi culturali
L’obiettivo è trasformare il pubblico in parte attiva dell’esperienza, per costruire nuova conoscenza e consapevolezza. Più in basso ci sono alcuni esempi di format realizzati.
Per chi sono pensate queste esperienze?
Collaboro con realtà culturali, festival, aziende, musei, scuole e ristoranti che desiderano proporre attività originali e capaci di lasciare un ricordo duraturo.
Ogni format viene progettato tenendo conto del contesto, del pubblico e del messaggio che si desidera trasmettere.
Cosa le rende diverse?
Ogni esperienza nasce dall’incontro tra ricerca, divulgazione e progettazione culturale.
La storia dell’alimentazione dialoga con la scienza, la percezione sensoriale incontra il racconto, la partecipazione diventa uno strumento per costruire conoscenza.
Il risultato non è una semplice attività sul cibo, ma un’esperienza che stimola curiosità, confronto e nuove prospettive.
Alcuni esempi di format
Nel corso degli anni ho progettato e condotto incontri, workshop e percorsi dedicati a temi come:
- il gusto e la percezione sensoriale
- la storia culturale degli alimenti
- il rapporto tra memoria e cibo
- le neuroscienze del gusto
- miti e falsi racconti sull’alimentazione
- le tradizioni gastronomiche come strumenti di lettura della società
Ogni proposta può essere adattata e sviluppata in funzione del contesto che la ospita.
Laboratori, Workshop e Talk realizzati
Sapore in tutti i Sensi:
Food and Science Festival, Mantova, 2026.
Un laboratorio esperienziale tra assaggi, quiz e prove sensoriali dedicato all’esplorazione del sapore e della sua costruzione percettiva.
Attraverso un percorso induttivo, si parte dalla domanda “che cos’è il sapore?” per arrivare a comprenderlo come risultato complesso di fattori sensoriali, cognitivi e culturali.
L’esperienza intreccia scienza, storia e cultura del cibo per mostrare come la percezione del gusto sia influenzata non solo dai sensi, ma anche da memoria, contesto e aspettative.
Storie da mangiare:
Trattoria Taiocchi, Curno (BG), 2025.
Un’esperienza gastronomica guidata all’interno di un ristorante, in cui ogni portata diventa un racconto della nostra identità culinaria.
Attraverso ingredienti e piatti selezionati, si ripercorre l’evoluzione della cucina e del rapporto tra uomo e cibo, costruendo passo dopo passo una narrazione storica della tavola.
Ogni portata è accompagnata da suggerimenti sensoriali pensati per amplificare la percezione del gusto, insieme ad aneddoti e curiosità che mettono in relazione cibo, cultura e società.
Il Museo dei Formaggi:
Food and Science Festival, Mantova, 2025.
Una degustazione guidata tra storia, miti e scienza di uno degli alimenti più identitari sulle nostre tavole.
Dalle diverse varietà casearie alla loro evoluzione con l’arrivo delle tecnologie, fino al rapporto tra formaggio e medicina galenica: un racconto che intreccia cultura materiale, credenze e trasformazioni sociali.
Un alimento oggi identitario e familiare, ma che nel Medioevo era spesso percepito come sospetto, se non addirittura “pericoloso”.
L’Oro in Tavola:
Inaugurazione mostra d’arte tematica, Villa Scaccabarozzi, Usmate Velate (MB), 2025.
Un talk per raccontare simbolismo, psicologia e cultura di uno degli ingredienti più preziosi comparsi sulle nostre tavole.
Dall’Antica Roma al Medioevo, fino alle cucine contemporanee degli chef stellati, l’oro racconta il desiderio umano di stupire, ostentare ricchezza e attribuire significati speciali al cibo.
Un percorso che intreccia potere, psicologia, credenze e tradizioni gastronomiche, attraversando epoche e paesi diversi per scoprire come questo metallo abbia conquistato un posto inaspettato anche nel mondo della cucina.
Come nasce un progetto?
1. Confronto iniziale
Ci raccontiamo obiettivi, pubblico e contesto.
2. Progettazione del format
Vi propongo i miei format originali o ne creo di nuovi e su misura, definendo obiettivi, contenuti, attività e modalità di coinvolgimento.
3. Realizzazione dell’esperienza
L’idea prende forma attraverso un percorso perfettamente inserito nel vostro contesto.
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Posso aiutarti a trasformare un tema, un prodotto o una storia in un’esperienza gastronomica coinvolgente.
Che tu sia un ristorante, un ente, uno spazio culturale o un tour operator, se desideri progettare un’esperienza per il tuo pubblico che utilizzi il cibo come strumento di racconto, scoperta e partecipazione, scrivimi nel form qui sotto: sarò felice di leggerti.
Compila il form, ti risponderò il prima possibile!
Nel campo “messaggio”, scrivimi brevemente perché hai deciso di contattarmi e in cosa posso aiutarti, mi aiuterà a capire cosa posso fare per te.